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茶具知识

编辑:青岛礼尚往来礼品有限公司  时间:2013/01/22  字号:
摘要:茶具知识

   1.紫砂泥的品种
  紫砂泥并非仅有紫色一种,而是有紫泥、绿泥(本山泥)、红泥三种基本色泽。紫泥深藏于黄石岩中,夹存在“夹泥”矿层之中,而本山绿泥又是紫泥矿中的夹脂层,它们都蕴藏在夹泥矿层中;红泥则是另一种粗陶用泥嫩泥。矿层底部的泥料,质地非常坚硬,紫泥是深埋于岩石层中,夹存于粗陶泥中的一种原料,因此被后人称为“岩中之岩”、“泥中之泥”。
  2.紫砂壶的陶瓷特质
  紫砂壶产于江苏宜兴,是我国陶瓷百花中的一朵奇葩。紫砂陶中有双重气孔结构,一为闭口气孔,是团聚体内部的气孔;一为开口气孔,是包裹在团聚体周围的气孔群,这使紫砂陶具有良好的透气性,上了釉的陶壶与之无法相比;紫砂陶表面不施釉而是通过砑光工艺加工,平整光滑有着含蓄的光泽,用的时间愈久,把玩愈久,它便如同玉器,会形成亲切的温润表层,可“养”的特性也使其他陶器无可比拟。
  紫砂陶由于泥料含铁高,可塑性好,收缩率小灯其他陶土远远不及的天然特性,如紫泥,它的液限为33.4%,塑限为15.9%,指数为17.5,属于高可塑性,制作时粘和力强,但又不粘工具不粘手的泥。陶艺家可以用它充分表达自己的创作意图,工艺上的精益求精,口盖的严丝合缝,是世界上任何其他陶资壶具所无法做的。
  3.紫砂壶的造型
  紫砂壶的造型蔚为大观,世所罕见,人们归纳为“方非一式,圆不一相。”花贷、光贷、筋囊贷的分类法:花贷:仿生象形,或提取自然界动植物自然形态以创作茶壶造型,如南瓜壶。光贷:即几何体造型,球形、筒形、方形、长方等,讲究轮廓线,点、线、面得丰富变化为其主要造型语言,如圆器中的掇球壶,方器中的“四方桥顶壶”、“传炉壶”等。筋囊器:瓜棱、花瓣、云水纹等为创作素材,使这些抽象出来的筋纹在壶体上成为凹凸饱满的筋囊,如棱花壶、风卷葵等。
  4.紫砂壶的成型方法
  紫砂壶的成型有三种基本方法。紫砂圆器一般用泥片拍打成型法,紫砂方器一般用泥片相接法,紫砂塑器一般用泥片捏塑法。下面以紫砂圆器为例来展示紫砂的成型为法。
  1.切出所需大小的泥块、泥条。
  2.用木搭子敲打圆形泥片。
  3.用规车划出所需尺寸的泥片满片。中间用底珠(衬垫用的小竹片)垫好圆心,划出底片。
  4.打泥条。用竹签刮压泥条,去除一定的气泡。用墙车(一种有两面刀刃的划泥工具)划出一定宽度的泥条。
  5.平整泥条。用竹签刮平泥条表面,然后用竹签插入泥条背面,使泥条与泥凳脱离。
  6.裁泥条。划出所需泥条的高度,切去多余部分。
  7.按照所要制作圆器的最大腹径,划出一块稍厚的泥片(称围片),置于铁转盘中心。
  8.将泥条围在泥片周围,呈圆筒状。从交叠处垂直向下、刀面保持与泥条一定得斜度切下。在切口面掸水。
  9.将切口粘接。将结合处里外刮平、粘牢。
  10.右手用木拍拍打,左手在圆筒内配合衬托,铁转盘均匀转动,拍出底腹部所需弧度。
  11.当底部已收至恰当尺寸时,用脂泥(泥浆)掸在泥条上,然后将底片安装上去。拍打粘接完成的圆器底腹部分。将它翻转安放,用小竹拍刮去内部多余的泥浆。
  12.拍打出肩腹部弧面。
  13.安装粘接满片(满片起到定型、支撑的作用,是一块结构片,以后要挑掉的)。用拍子轻轻拍、擀,使已拍出的圆器更规整,肩、腹、底更恰当分明。用竹篦子(专用于规整弧面的竹工具)轻轻理好壶体。
  14.按照假底(即圈足)的高度打出一定厚度的泥片,用规车划出同心圆形,掸上泥浆,粘接在底片上。注意放在正中,用竹拍拍牢。
  15.按照口部造型所需颈的高度,粘接上一定厚度的泥片,同样要划出同心圆。拍打平整、牢固。在壶颈部覆上脂泥。
  16.用竹工具轻轻刮去多余脂泥(竹工具的弧度可自己制作、调敕,当不需要弧度时,可以不施脂泥)。用一头为圆弧凸面的竹工具(勒子)理出颈部弧面,同样理出底足结构部分弧面。
  17.挑去假底里面的一块泥片,露出圈足的大致形状。用竹工具清理圈足。
  18.用揉好的软泥搓成所需粗瘦的圆条。切取一端,用铁尖刀插入,在桌面上贴紧、滚动,做出壶嘴出样。搓出壶攀(把手)泥条。慢慢理出所需壶把的圆弧。
  19.待软湿的壶嘴、壶把晾至定型时,用竹尖九刮压、整理,进一步理出较准确的造型。按需切出壶嘴的形状。
  20.在壶体上钻孔,预备安装壶嘴。
  21.安装嘴、把,注意保持端正。用软泥塑琢壶嘴、壶把。使它们与壶体造型相配合、吻合。
  22.挑去颈部泥片同心圆里面的一块泥片,露出口部轮廓,再划去满片。开出壶口。
  23.用明针(牛角薄片)整理,砑光壶体表面和壶嘴、壶把手。
  24.划出壶盖所需泥片,晾至一定弧度,用一头有凹面的牛角工具理出盖边。
  25.在凸弧面内模上将盖片拍打,形成凸弧面盖子形状。用软泥条揿放在在壶盖内,刮压平整。
  26.以木尺宽度为标准,划出小泥条,呈厚薄渐变状,作壶盖子口用(子口即盖)。
  27.划出一块泥片放在壶盖里面,比较一下大小,这块泥片作为壶盖子口的直径标准。
  28.将子口泥条围在泥片周围,切出、粘接、刮压平整、牢固(注意动作要轻)。
  29.在子口上厚的一头敷设脂泥,再粘接在壶盖内。用竹工具理直子口。用弯曲的刀具除去盖内多余泥料。
  30.塑出盖内弧面,可以用泥浆和竹工具刮、填、晾干后再作整理。
  5.好壶的具体要求
  一把壶提起来,是不是好握,重心能不能掌握得住。有些壶握起来把的地方太小,或者把根本抓不住重心,握起来非常难以操作,就不是好壶。
  流的部分出水是否顺畅,能不能完全把壶的残水倒干。流出水顺畅,不仅关系到使用壶的感觉,且影响到茶汤的品质,像泡细碎的铁观音,倒茶的动作便要很快,稍一耽搁,整壶茶便会败味。
  壶是否有破裂、瑕疵。破裂有的可以用肉眼就能看出来,有的却不能。行家用敲壶的声音来鉴定是否壶有破裂,掸对于细微的裂痕,则不容易辨识。个人认为除了用眼睛仔细看每个地方外,要特别注意壶污黑的部分,可以用放大镜观察,有些裂痕往往藏于茶垢除污之处要特别注意。容易破损的地方大多为纽与盖结合的部分,壶盖的边沿、唇、壶口、流的嘴,破损率最高。在买卖古壶时,有些破损已经修补过了,高超的修补技术,即使细看也未必就看出来,因此有人拿起壶来东敲西敲(但注意,只是轻轻敲击而已),凭敲击的声音频率来推断是否破裂,有否修补。有人拿起壶来试试水,借机去除一些污染,以了解壶的状况。也有人以手指、及指甲的感觉,可以很清楚地了解壶的状况。
  敲击壶。茶艺家认为根据声音频率的高低,也可以测定出壶适合的茶叶。频率高的适合泡清香的茶叶,换句话说,注重茶香的人,选壶应选频率高的。声音低沉则适合浓香的茶叶,因为泡茶时有深厚韵味。如果从陶瓷工艺角度而言,其实就是对壶的烧成温度要求恰到好处,不能过高也不能过低,过高太密实,如同瓷器或玻璃,过低则如同土器。
  闻味。新壶在嗅闻之下,应无任何异味,有些壶略带土味,尚可以应用,若有杂味,则日后使用难以处理。新壶最忌加工污染,有些壶以油处理及金属色素涂染,外表看起来,新壶有古壶的苍然,用来不仅败味,且有害身体。
  壶的大小、形状,也与泡出来的茶味道不同,茶艺家认为小壶容水最低于60毫升,不利于叶片完整的茶叶,但适合细碎的茶叶。大壶不利于品茗。中壶由于茶量仍然太多,在较不常使用的情况下,亦不利于品茗。圆壶可适合任何茶叶。桶形,尤其小桶形,较利于碎茶。圆扁形则适合大茶叶。其间原因,主要是考虑冲泡时茶叶的伸展情况。
  壶又分朱泥、紫泥、黑料、段泥等。朱泥大部分使用在清香、活性较大的茶。紫泥,按其烧成温度的不同各有适合的茶。黑泥,一般适合浓味之陈年茶。段泥,也以低沉之茶味为佳。
  泡茶称为艺术,其主要的原因是各方面的特性,极不好掌握,比如说茶泡得好,茶叶当然最重要,但茶的特性,究竟应该以多少温度的水来冲,要在壶内焖多久,水温,泡茶的时间,以及壶的情况,壶的特性与茶配合是个固定的因素,可以选择,不能控制,因此针对所泡的茶类的不同特性,茶壶的选择特别重要。以壶的特性,来调整茶性,自己的壶如久处的好友,摸透了脾性,最适合哪一种茶叶,需多长的时间,自己最了解。用壶到这种境界,好茶就这样泡成了。
  6.养壶要领
  讲究饮茶的人一般会选择固定的茶壶沏泡一种茶类,如专泡乌龙茶,专泡红茶等,因为壶的吸附力,茶味会留在壶中,所以单独专用茶壶茶味会比较纯正一些。
  买来的新壶,首先要清洗干净,去除新壶的土味,有人采用煮的方法来消毒:用干净无异味的锅盛水,放壶入水中,小火煮开,放一些茶叶入内(最好为乌龙茶类),煮一段时间后将壶取出,放在无异味的地方晾干,这样,即使新壶消毒去味,又得到茶叶的滋养,为日后“养壶”作了铺垫。新壶在使用前应先用茶煮一下,茶煮过虽然可以去除土味,但新壶骤然受热,尤其胎薄的,容易破裂,因此煮壶,火不可过猛。煮壶的时间约为半小时为宜。煮过的壶,捞起来让它阴干,之后以清水洗涤,别让煮过的茶渣留在壶内,在让壶阴干。每次泡茶时,将些新壶取出,将泡好的第一壶茶水倒于新壶内,让其慢慢接受茶水的滋润,一段时间后,即可开始使用。
  如果是家中久搁不用的壶,也要洗涤干净才能重新泡茶,壶内有一些陈霉味,去味的方法是用滚开的开水冲泡过后,加冷水冲洗,反复几次,壶内就清洁无味了。
  7.收藏价值与现状
  收藏的目的应该有保值和欣赏两种或兼而有之吧。
  要说紫砂的收藏价值似乎与金钱脱不开关系,收藏者一般来说总是希望了解一把壶的收购价是多少,以后又能有多少增值空间,考虑金钱无可厚非,但是要收藏紫砂壶,首先要有一颗平常心,有一个好的心态。因为一件真正的好作品或古代的名家作品价值不菲,辨不清真伪因此而上当,经济损失不算,自尊心也会很受到伤害,对于自己的生活来说,收藏艺术品工艺品原本是为了丰富充实生活,提高生活的质量,如果心态上没有调整的,因收藏而受伤就得不偿失了。
  明代的古壶,如果是时大彬、徐友泉等紫砂的第一个艺术高峰期大家的作品,由于稀少,其历史文物价值就非常大,而作品本身如果非常完整,由陶瓷专家和紫砂行内专家鉴定后,可以由大的拍卖行来经营拍卖,几十万几百万元都是有可能的,如自己收藏也是一件无可估价的宝物,随着时间的推移价值会逐渐增加。清代艺人中,陈鸣远和邵大亨以及是曼声壶也同样具有极高的收藏价值,而其他艺人如黄玉麟等。

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